Charismatique et captivant, HOLO revendique son caractère plein et entier, riche de son sol argilo-calcaire et de l’exposition plein sud des coteaux de Passy sur Marne. Interprétation atypique du terroir de la Vallée de la Marne, ce Blanc de blancs offre une signature totalement décalée, à contre pied des registres traditionnels du Champagne.

La cuvée Holo se pare d’une belle robe de couleur jaune paille et d’une brillance parfaite.

Une vive effervescence anime un cordon de mousse persistant. Un nez fin et élégant. Des notes florales et discrètes précèdent l’arrivée d’arômes de menthol et de fougère. C’est toute la complexité et la maturité des notes de réglisse et de chocolat qui s’expriment.

La bouche, franche et équilibrée, apporte une finale généreuse sur des notes briochées et d’agrume.

Un blanc de blancs atypique, rond, gourmand, associant les notes riches en fruits confits, de pâtisserie, de fruits murs des coteaux argilo calcaires exposés plein Sud aux arômes attendus d’agrumes et de fleur blanche du Chardonnay. Association rondeur aromatique et fraicheur.

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