NOVATIO

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cuvée novatio
cuvée novatio
cuvée novatio

Perpétuellement renouvelé, contemporain par nature, NOVATIO bouleverse les codes et affirme l’anticonformisme du style ALAIN MERCIER.

En bouleversant des codes traditionnels champenois, les millésimes de la gamme Novatio proposent une interprétation atypique des années qui se suivent et ne se ressemblent pas, représentées par les cépages qui se distinguaient à l'époque.

Assemblage : 80% Chardonnay, 20% Pinot Meunier)
Vinification : cuves émaillées puis vieillissement d’un an en fût de chêne
Disponible en : 75 cL
Vieillissement : 1 an en fût puis 4 ans en bouteille
Dosage : Brut

Assemblage : 50% Chardonnay/50% Pinot Noir
Vinification : cuves émaillées
Disponible en : 75 cL
Dosage : Brut

Dévoilant au nez des fruits à noyaux jaunes bien mûrs, ce Millésime 2014 se révèle au palais souple et onctueux, sur de notes de mirabelle et de prune à l’eau de vie.

Assemblage : 50% Pinot Meunier/50% Pinot Noir
Vinification : cuves émaillées
Disponible en : 75 cL
Dosage : Brut

Affiche puissance, équilibre et fruité de notes de pêche blanche, d'abricot, de zeste d'orange confite et de brioches à la cannelle.

Assemblage : 100% Chardonnay
Vinification : cuves émaillées
Disponible en : 75 cL
Dosage : Brut

Notes d’agrumes et fraîcheur minérale viennent s’associer aux arômes de brioche et de fleur de sureau pour un Blanc de blancs léger et expressif.

Assemblage : 50% Pinot Meunier/50% Pinot Noir
Vinification : cuves émaillées
Disponible en : 75 cL
Dosage : Brut

L’expression tout en fraicheur des fruits blancs du pinot Meunier prolongée par les notes plus puissantes des fruits jaunes du Pinot Noir. Un blanc de noirs fruité et long en bouche.

Après les millésimes 2014, 2015, 2016 et 2018, mis en vedette à travers les cépages qui leur font honneur, les années 2019, 2020 et 2023 s’épanouissent en cave avant leur arrivée dans nos verres.

L’expression du caractère de l’année mis en avant par des millésimes sans cesse renouvelés.

L’Esprit de la cuvée novatio

Chaque année, les conditions météorologique, combinées à nos terroirs aux sols variés font évoluer les arômes et nous surprennent parfois par des notes atypiques à notre vallée. Les cuvées millésimées Novatio en sont l’expression et la trace dans le temps.

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