Le Ratafia est une boisson traditionnelle champenoise, souvent prise en apéritif. Elle est obtenue par mutage (mélange) de jus de raisin sorti du pressoir ou de macération (avant fermentation) avec un alcool de Champagne appelé Fine champenoise obtenue elle-même par distillation des résidus viniques de nos vins.

Cela permet ainsi de conserver la rondeur naturelle du jus de raisin et d’y associer une eau de vie pour obtenir 18% d’alcool final.

Ratafia Champenois Blanc :
Notes de fruits à coques, de boisé et de fruits bien mûrs.

Ratafia Champenois Rouge :
Expression de fruits rouges, de cerise, de framboise. Coloration par la macération du mout afin d’intensifier ses arômes de fruits rouges.

Une boisson ouvrant les possibilités gastronomiques aux mets plus sucrés, demandant une rondeur accrue ou pour les envies de douceur.

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